第1種蓋碗泡法
1.準(zhǔn)備好茶具,蓋碗、隨手泡(電熱水壺)、公道杯、品茗杯、茶匙等。
2.沏茶之前,將沸水注入蓋碗,約10秒過后,將水棄去,此法有助于提高蓋碗的溫度,以保證沖泡時(shí)的水溫。溫蓋碗后再溫公道杯和品茗杯。
3.用蓋碗沖泡,建議投茶3克。同時(shí)根據(jù)口感輕重程度、人數(shù)多少增加投茶量。
4.云南梅占紅茶的沖泡水溫以90℃左右為佳。浸泡時(shí)間視茶葉粗細(xì)老嫩、原料級別高低衡量。細(xì)嫩茶葉,如特級的云南梅占紅茶,建議沖泡10秒后即可出湯,沖泡次數(shù)增加一次,沖泡時(shí)間可適當(dāng)延長5~10秒。每次沖泡都必須將蓋碗中的茶湯倒干凈。
5.茶湯倒入公道杯后,這樣可以達(dá)到均勻茶湯的作用。再按從右向左的順序?qū)⒉铚⑷肫奋?。這樣,一杯如琥珀流光般紅艷明亮的紅茶就沖泡好了。
第2種飄逸杯泡法
1.投茶:取適量云南梅占紅茶置入飄逸杯內(nèi)膽,建議投茶量3~5克。
2.注水沖泡:往飄逸杯中沖入沸水,沖泡水溫以90℃左右為佳。
3.靜候茶湯:蓋上蓋子,靜候茶湯片刻。云南梅占紅茶第一泡的浸泡時(shí)間約10秒,沖泡次數(shù)增加一次,浸泡時(shí)間可適當(dāng)延長5~10秒。
4.出湯:按上方按鈕使紅茶的茶湯流入飄逸杯中。
5.倒茶入杯:將飄逸杯中的茶湯倒入茶杯,即可享用了。
云南梅占紅茶沖泡注水方法
?。?)水流大?。喝岷图?xì)水流注入、穩(wěn)重中水流注入、陽剛較大水流注入。
?。?)注水方式:定點(diǎn)注入、沿杯壁轉(zhuǎn)圈注入,直接淋茶葉注入。
?。?)水溫較低的、茶質(zhì)嫩的、想追求鮮甜口感、追求偏淡口感的,可采用柔和細(xì)水注入,然后快出湯。
?。?)水溫較高、茶質(zhì)較老、想追求茶味重的口感、想茶色濃的,可采用穩(wěn)重中水注入,陽剛較大水流注入。注水方式?jīng)]有多大的區(qū)別,但水溫高的,不能直接淋在茶葉上,更不能往茶葉中部注水,這樣會破壞茶葉沖泡出來的口感。一般采用定點(diǎn)注入,沿杯壁轉(zhuǎn)圈注入。